Miele di Corbezzolo

ll corbezzolo è un miele dal gusto molto intenso e amaro. La pianta è un arbusto cespuglioso caratterizzato da foglie sempre verdi, fiori bianco-giallastri e frutti rossi che fioriscono tra ottobre e gennaio, cresce spontaneo nella macchia Mediterranea in Sardegna; la sua particolarità sta nel fatto che il periodo di fioritura è molto breve, per questo è uno miele raro e dall'alto valore commerciale. Il colore varia da nocciola a marrone, con tonalità grigio-verdi e ambrate. L'odore è intenso e pungente e richiama le foglie di edera, le erbe amare e le fave di cacao. Per il suo sapore amaro si abbina per affinità a cardi, carciofi e vegetali amari e per contrasto a formaggi stagionati, in particolare pecorini o formaggi freschi grassi e dolci come mascarpone. È ideale anche in accompagnamento al caffè, infusi tendenti all’amaro o tisane depurative a base di radici e cortecce.