Cardi selvatici sott'olio

I cardi, che in lingua sarda vengono chiamati “gureu aresti”,sono una pianta spontanea che in Sardegna si trova molto facilmente nelle zone di pascolo incontaminato.

I cardi sott’olio sono un antipasto sardo molto apprezzato per il suo sapore irresistibile, ma sono anche un prodotto d'eccellenza, ormai quasi una rarità  dovuta alla difficoltosa raccolta stagionale e all’impegnativa lavorazione di pulizia.

Un gusto unico, inconfondibile, racchiuso in una ricetta tramandata dalle tradizioni più antiche.