SU'NICO Bovale Marmilla-Cantina Su Entu

SU’NICOBovale Marmilla rosso IGTVITIGNOBovale.ZONA DI PRODUZIONEMarmilla.CLIMATemperato-caldo, con inverni miti ed estati caldecon basse precipitazioni.TERRENOArgilloso con presenza di calcare.ALLEVAMENTO DELLE VITI, DENSITÀ PER ETTARO5000 ceppi circa, controspalliera con potaturaa cordone speronato.RESA UVA/ETTARO40 quintali.VENDEMMIAManuale in cassette, da metà a fine settembre.VINIFICAZIONEDiraspa-pigiatura, fermentazione in acciaio a temperatura di 25 °Ce macerazione per 7 giorni, seguiti da una pressatura soffice.MATURAZIONEIn barriques e tonneaux di 1° e 2° passaggio per 12 mesi e minimo2 mesi di affinamento in bottiglia.ESAME VISIVORosso rubino con riflessi violacei, bella vividezza di colore, consistente.ESAME OLFATTIVOOttima intensità olfattiva, naso carnoso, frutti rossi sotto spiritocon note speziate.ESAME GUSTATIVOBuona avvolgenza, caldo, morbido, tannino suadente e buonacorrispondenza gusto-olfattiva.ABBINAMENTI GASTRONOMICICarni rosse e formaggi stagionati, ma anche in semplice conversazione.TEMPERATURA DI SERVIZIO15-16 °C, si consiglia di servire in ampi bicchieri.