SU’NICO Bovale Marmilla-Cantina Su Entu

SU’NICO
Bovale Marmilla rosso IGT
VITIGNO
Bovale.
ZONA DI PRODUZIONE
Marmilla.
CLIMA
Temperato-caldo, con inverni miti ed estati calde
con basse precipitazioni.
TERRENO
Argilloso con presenza di calcare.
ALLEVAMENTO DELLE VITI, DENSITÀ PER ETTARO
5000 ceppi circa, controspalliera con potatura
a cordone speronato.
RESA UVA/ETTARO
40 quintali.
VENDEMMIA
Manuale in cassette, da metà a fine settembre.
VINIFICAZIONE
Diraspa-pigiatura, fermentazione in acciaio a temperatura di 25 °C
e macerazione per 7 giorni, seguiti da una pressatura soffice.
MATURAZIONE
In barriques e tonneaux di 1° e 2° passaggio per 12 mesi e minimo
2 mesi di affinamento in bottiglia.
ESAME VISIVO
Rosso rubino con riflessi violacei, bella vividezza di colore, consistente.
ESAME OLFATTIVO
Ottima intensità olfattiva, naso carnoso, frutti rossi sotto spirito
con note speziate.
ESAME GUSTATIVO
Buona avvolgenza, caldo, morbido, tannino suadente e buona
corrispondenza gusto-olfattiva.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni rosse e formaggi stagionati, ma anche in semplice conversazione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
15-16 °C, si consiglia di servire in ampi bicchieri.